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    pk10免费永久计划app:烘焙专家余建忠:烘焙连锁经营管理之道5

    博锐管理在线 2010年4月1日 作者:余建忠

    文章关键词: 烘焙专家   余建忠   烘焙   营销  
         第五章      生日蛋糕



    在古老欧洲人眼里,生日那天,是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。于是,生日蛋糕就流传开来。

    当生日蛋糕流传到中国,中国人的智慧在此发挥得淋漓尽致:

    使用场合不同,有不同“称谓”的蛋糕:

    生日那天,一定要吃“生日蛋糕”;

    孩子满月,一定要吃“满月蛋糕”;

    搬新家,要吃“乔迁蛋糕”;

    开业庆祝,要吃“庆典蛋糕”;

    情人节,吃“情人蛋糕”;

    圣诞节,吃“圣诞蛋糕”;

    六一儿童节,吃“儿童蛋糕”

    父亲节,吃“父亲蛋糕”;

    国庆,吃“国庆蛋糕”;

    结婚那天,要吃“婚礼蛋糕”;

    。。。。。。

    更为甚者,现在连离婚,也吃“离婚蛋糕”;

    同时,为了追求更好的口感和味道,通过配方的调整和变化,又演变出不同口味的“生日蛋糕”,比如,奶酪蛋糕、可可蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、冰淇淋蛋糕等等口味变化的“生日蛋糕”;

    另外,由于制作技术的发展,工艺的不同,延伸出花卉蛋糕,卡通蛋糕,仿真蛋糕,糖艺蛋糕,油画蛋糕,陶艺蛋糕等不同的子类别;

    再者,由于生日蛋糕里面的蛋糕胚不同,还可以分为戚风胚和海绵胚的说法。

    这,也许是中国人的聪明,智慧和创新把!

    在余老师看来,生日蛋糕是一个大的“品类”,由于使用场合的不同,衍生出不同场合使用的蛋糕,我们称之为“市场细分”后的新“品类”。

    生日蛋糕也好,离婚蛋糕也罢,我们都归结于“生日蛋糕”这个大的品类含盖把!下面提到的各种蛋糕,都称为生日蛋糕把,至少,大家都这么认为。

    生日蛋糕,在烘焙连锁行业,是利润最高的,同时也最容易拉升营业额;

    在余老师服务的众多烘焙连锁企业,我都是首先从生日蛋糕作为第一切入点做文章;

    在武汉,我们直接把罗莎ROSA烘焙连锁定位为“罗莎蛋糕”,短时间实现资金的积累;

    在温州,我们将米哥烘焙连锁定位为“蛋糕专家”,迅速赢得市场认可!

    在我看来,烘焙属于食品行业,食品行业范围很广,很大,比如饮料也属于食品行业,方便面也属于食品行业,甚至连餐馆,也归于食品行业,导致品牌定位容易模糊,不精准,所以,我们通常把食品行业再进行市场细分;

    西点,是西式点心的统称,它含盖范围也很广。比如蛋挞,泡夫,面包,蛋糕,曲奇等。自从流传到中国几十年,人们更已经习惯将西点行业称为“烘焙行业”。

    回到1995年,当时武汉市场的烘焙企业都还用动物奶油(称为动物忌廉)做生日蛋糕,而“ROSA”第一个冲到蓝海,大胆使用进口植物奶油,并打出“现场制作,新鲜看得见”的宣传,一炮走红武汉市场。

    直到今天,植物奶油已经盛行到现在,成为制作生日蛋糕的首先奶油;



    余建忠老师简介

    ●烘焙专家;

    ●营销专家,讲师;

    ●中国国际品牌战略发展联合会专家团专家,讲师;

    ●中国总裁培训网讲师;

    ●《全球品牌网》《中国营销咨询网》《中国总裁培训网》《博锐管理》《市场与销售》等网络媒体、杂志特约专栏作家、特约撰稿人;

    ●网易财经特约营销专家;

    ●服务过的企业超过100家;

    余建忠老师服务内容:

    一、品牌定位

    二、产品策划

    三、营销体系的建立

    四、金牌店长培训

    联系方式

    电话:15815716871 QQ:806695367

    邮箱:[email protected]

    主页://yu.jianzhong.blog.163.com

    //www.globrand.com/column/yujianzhong/

    //blog.chinaceot.com/blog.php?uid=1007201



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    作者 余建忠 的介绍:
    ●营销专家,讲师 ●烘焙专家 ●中国国际品牌战略发展联合会专家团专家,讲师, ●中国总裁培训网讲师 ●《全球品牌网》《中国营销咨询网》《中国总裁培训网》《博锐管理》《市场与销售》等网络媒体、杂志特约专栏作家、 特约撰稿人, ●网易财经特约营销专家 ●现从事专业烘焙策划、咨询,企业诊断, ●服务过的企业超过100家。
    主页://yu.jianzhong.blog.163.com
    >>> 向作者提问        >>> 进入余建忠的个人专栏,了解更多精彩观点
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