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    幸运飞艇官网能作弊吗:打造“川酒”千亿产业

    博锐管理在线 2009年12月4日 作者:杨志琴、李林

    文章关键词: 川酒  
         构建“浓香”战略联盟

    Strength Flavor BaiJiu Forum in Sichuan

    ——2009四川白酒年会暨中国浓香型白酒高峰论坛侧记

    打造中国国酒“金三角”、建设长江上游名酒经济带,实现川酒千亿产业宏伟目标;打造中国浓香型白酒产业发展战略联盟,将“浓香型”的传统“香型概念”变成“产业概念”,运用产业发展模式更快更好地推动浓香型白酒竞争发展?!?009年四川省白酒年会暨中国浓香型白酒高峰论坛”日前在四川隆重举行?!抖骄埔怠纷魑⊥馕ㄒ皇苎幸得教?,全程跟踪报道了此次盛会,并代表媒体在论坛上发表演讲。

    抢抓机遇 突出重点

    加快川酒产业发展

    “突出重点,促进我省白酒工业快速平稳发展”。四川省政府副秘书长蔡竞代表省委、省政府在本届年会上对四川白酒产业未来发展提出明确目标和方向:

    打造中国国酒“金三角”、建设长江上游名酒经济带,实现川酒千亿产业的宏伟目标。为此,要努力实现“129”总体发展目标,即:把白酒制造业打造成1,000亿元的产业,建设宜宾、泸州两大全国性白酒生产基地,打造“六朵金花”、“丰谷”等9户以上全国20强白酒企业。

    蔡竞副秘书长强调,要让“六朵金花” 为主的品牌优势更加巩固、品牌价值更加突出,要确保她们在全国性品牌中居于领导地位。同时力争新增3个国家级品牌认定产品和12个省级品牌认定产品。到2012年,要形成10个左右的全国性品牌和30个具有相当竞争力的区域性强势品牌。四川还应新增2个国家级技术中心、6个省级技术中心,为川酒产业的科技发展保驾护航。

    四川省食品工业协会、四川省酿酒协会会长范中成在展望川酒产业发展时指出,2008年四川白酒产量历史性地突破百万吨大关,全省产量、主营业务收入、利税、利润等主要经济指标稳居全国第一,分别占全国的19.63%、35.06%、27.59%、29.65%。

    他认为,川酒发展目前呈现几大鲜明特点:一是产量快速增长,2008年白酒产量增速达29.42%,今年1~6月白酒产量同比增长37.59%;二是成长型白酒企业产销比重上升,“六朵金花”在彰显大型骨干企业支柱作用的同时,“丰谷”等一大批地方名酒的发展也很迅猛;三是产业能耗持续下降;四是重点区域表现突出,宜宾、泸州两个重点基地作为打造白酒“金三角”的主要区域,2008年均有十分突出的表现。

    范中成会长强调,今后川酒产业发展的重点,首先在于深化认识:深化对当前形势的认识,正视困难、敢抓机遇、勇挑重担、化危为机;深化对省委、省政府精神的认识,深入贯彻打造白酒“金三角”、建设长江上游名酒经济带、实现川酒千亿产业的指示精神;深化对国家法律法规、特别是对《食品安全法》、《关于加强白酒消费税征收管理的通知》的认识;其次还要理顺关系:要尽快理顺高端产品和中低端产品、行业和企业、企业与企业以及浓香型与其它香型白酒的关系;第三要抓住重点:一要强化食品安全,各重点产区必须建立白酒产品安全评估体系,加大对确保产品质量安全设施、设备的投入,加强对中小白酒企业特别是原酒企业产品质量安全的检测力度;二是狠抓市场,加强营销管理,创新营销方式和手段,开拓新市场,稳定主导产品和高端产品的市场占有率;三是加快行业重组,以名酒企业为代表的优势白酒企业,应把握行业整合最佳机遇,利用资金、技术、品牌优势,采取多种方式加快兼并重组联合的步伐;四是狠抓人才建设;五是加快集中区发展,推进宜宾、泸州、邛崃酒业发展区的建设工作,强化发展区对中小企业、配套企业的吸引力,通过产业集群的建设发挥名酒企业的带动能力,整合白酒上下游相关产业,提高产业资源的利用效率。

    “展望未来,2012年四川白酒产业发展将实现‘129’的总体发展战略目标,全省规模以上白酒企业产量力争实现180万吨,实现销售收入1,000亿元,增加值完成500亿元,在品牌建设、技术创新等方面更上一层楼,赢得更快提升和发展!”范中成满怀信心地说。

    《东方酒业》顾问、著名白酒专家、四川大学教授胡永松,在会上做了关于“四川白酒代表团赴京、津、冀、滇考察”的专题报告。报告对京、津、冀、滇白酒产业近年来的发展概况进行了全面介绍,并由此提出川酒产业未来发展的战略思考方向:要把生产重心更多地放在产品品质上,不宜盲目追求产能扩大;要着力优化产品结构,形成高、中、低档结合的合理结构,不宜一味发展高端产品;要将营销重心放到品牌的树立及与消费者的沟通上,不宜刻意追求所谓豪华出彩的包装;要坚定不移地“建设长江上游名酒经济带,打造川酒千亿产业”,目标不改变、信心不动??;要高起点规划工业园区,瞄准国际标准,体现川酒领先精神。

    在此基础上,他进一步提出要“加强川酒的发展动力,推进川酒的技术创新,促进原酒快速健康发展,加大对重点企业的支持力度,加强第二梯队品牌企业发展,加快原料基地建设,加大品牌创建的力度”等诸多战略性深层思考。

    打造浓香型

    白酒产业战略发展联盟

    以探讨浓香型白酒战略发展为主题的“中国浓香型白酒高峰论坛”,在浓香型酒的故乡四川召开,其意义非比寻常,自然也吸引了苏鲁豫皖等全国各浓香型白酒产区企业和协会的积极参与。大家齐聚一堂、畅所欲言、坦诚交流,争相为浓香型白酒的未来发展出谋献策。

    中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长宋书玉指出,浓香型白酒是中国白酒的重要代表,作为白酒的三大基础类型:清香、浓香、酱香,浓香型白酒至80年代以来发展迅猛,逐渐成为白酒市场的主流,占白酒市场70%的份额。

    宋副秘书长对浓香型白酒企业的发展提出两点建议:一要坚持以市场为导向,实现可持续发展。白酒市场正在发生变化,新的消费方式、新的消费群体向我们提出了严峻挑战。如何把白酒市场做大,如何把年轻消费人群从啤酒中唤醒,是白酒行业、特别是我们浓香型白酒企业应该深入研究的问题。如何扩大消费群,培育消费者,应该是我们全行业共同的利益和目标。我们浓香型白酒应该率先垂范,引领白酒行业的发展,产品理念、营销方式、产品风格、包装设计要不断创新,要加强与现代消费者之间的理念沟通,积极创造健康的白酒消费方式,拓展白酒更大的成长和市场空间,促进白酒行业积极发展;二要坚持科技创新,开创浓香型白酒的新纪元。消费者已经从以往对白酒香型质量的高度关注,转向更多的健康方面。近年来浓香型白酒领域也在悄然发生变化,新技术的大量涌现,产品多样化的局面已经形成,各香型白酒相互间的融合也成为一种趋势,为适应新的消费口味和质量增长的消费需求,很多企业通过技术创新已经走在了前面,并在市场实践中取得非常好的业绩。用科技创新传承经典,把中国酒文化融入现代新生活,是白酒健康发展的必由之路。

    宋副秘书长认为,浓香型白酒的发展壮大是坚持科技创新的结果。多年来,无论是技术创新还是新产品开发,浓香型白酒企业在全国白酒行业一直独领风骚,许多企业具备很强的创新能力。浓香型企业有着团结的传统,相信全国浓香型白酒企业团结协作、共同努力,必将开创浓香型白酒科技创新的新纪元,谱写浓香型白酒的新篇章。

    白酒权威沈怡方先生,从历史发展的角度对浓香型白酒给予了客观公正的高度评价。他演讲的题目是《创新,是浓香型白酒发展的永恒主题》:

    浓香型白酒近几十年来的大发展,创新是它的根本动力。白酒主要分为清香、浓香、酱香三大香型,其它都是从这三大香型里派生出来的。上世纪70年代末之前,白酒市场主要以清香型为主。浓香型白酒后来何以能够取而带之、后来居上呢?除了某些历史和政策上的原因,最重要的还是浓香型白酒在生产的科技创新上取得一系列重大突破。

    科技进步主要反映在当时以四川为代表的许多浓香型白酒企业,大量开展了产学研相结合的科研攻关活动,极大推进了浓香型白酒的科技进步和工艺发展。譬如窖泥大曲以及微生物培养技术、勾兑调味技术、白酒技术标准的鉴定、白酒微观形态的认识、循环经济体制的建立、新工艺白酒的形成等,这些无疑都是白酒企业、白酒科技人员为白酒产业做出的巨大贡献。

    近年来,浓香型白酒的进一步发展,又受到了川酒以外浓香型白酒产区、特别是苏鲁豫皖等省区的巨大推动。我们知道,由于地理气候环境、原料工艺差异,苏鲁豫皖等北方省区的浓香型白酒,与四川浓香型酒虽属同一香型,却是不同的流派。但过去四个省对这个问题缺乏清醒认识,盲目追求川酒风格,结果搞得“四不像”,反而失去了自家风格。近年来,四大酒省通过产业反思,统一了认识,开始注重自家酿造和自我风格的确立、完善,并借助一系列创新技术和工艺探索,使产品从追求“香”向注重“味”转变,逐步形成“淡雅浓香型”个性流派风格。它们的共同点是:以“味”为主,酒体设计主要体现甜、绵、柔、净,而对“香”的要求则是淡雅飘逸。自2004年开始,苏鲁豫皖四省连续举办了五届白酒峰会,从香型口味到技术工艺、从企业战略到市场营销,四大酒省进行了充分、深入的互动交流,这对推动浓香型白酒独特流派和风格的确立与完善发挥了重要作用。浓香型白酒新流派的出现,对于浓香型白酒的丰富与发展,对于她赢得更加广泛的市场空间和消费影响力,无疑都是一件令人心喜的大好事。创新,使浓香型白酒百花齐放、欣欣向荣,使其发展更加充满希望!

    著名白酒专家曾祖训先生,提出了四川浓香型白酒感官风味走向“市场化”的主张。他认为,当今社会已进入“体验经济”时代,人们的消费正从有形的消费品转向“花钱买体验”、进入个性消费的体验经济时代。浓香风味的形成,经过几代人多年的艰苦努力,依靠技术进步、微生物、工艺的改革创新。今天,我们必须在此基础上与时俱进,进一步加以提高和完善。要从过去吃香转变为吃味的研究,从燥辣、味杂转变为醇和爽净、谐调自然。过去是“窖香浓郁、味浓厚、饮后尤香”,现在追求的是“窖香幽雅”、“窖香、糟香、陈香复合谐调”、“醇绵圆润”、“舒适爽净”。

    曾祖训先生指出,通过不同工艺的相互融合,许多企业创造出深受消费者喜爱的口感,譬如以“多粮香组合、口味全面”著称,有的表现为传统的典雅浓香、圆润、味长,有的以“多粮幽雅的香气、谐调、甜陈、净爽”为特点,有的以“浓香淡雅带陈香、味绵柔、醇香”为号召,有的则突出陈年老酒组合、以陈香为主体的年份酒......四川几个名优酒在努力塑造醇和高雅的品质,江苏的绵柔型、安徽的兼香特色,北方清香的复合口感、山东芝麻香酒的研究,以及人们“多香韵、多滋味、多层次、多功能”理念的提出,都是十分符合市场发展方向的。尤其是近年来各香型工艺间的相互应用,如原料的清蒸、延长发酵期、采用中高温曲、高温堆积、合理应用双输底串蒸工艺、重视储存期等措施,为开发上述新品种、新风味白酒奠定了重要基础。

    著名白酒专家、中科院成都生物研究所庄名扬教授,从白酒标准化生产与食品安全相关联的观点出发,针对白酒生产在原料、大曲生产、窖泥培养、发酵过程中微生物区系、红曲产品的生产及应用、美拉德反应条件等因素的有效控制,从专业化角度阐述了对赭曲霉毒素、氨基甲酸乙酯、丙烯酰胺、桔霉素等物质的形成机理、控制手段及国际组织的限量标准,进行了深入解析。他认为,食品工业重视微生物发酵引起有害物质产生机理、原因及有效控制方法的研究,使产品符合安全标准,已是当务之急。白酒是微生物发酵产物,其生产工艺的标准化必须与安全相关联,对某些物质产生的机理了解并加以有效控制,使蒸馏白酒中各种有害物质达到国际限量标准,这是白酒走向世界的重要基础。

    四川沱牌集团总工程师李家民在会上畅谈了他们从“生态化酿酒”到“生态化经营”的企业战略主张。他指出,所谓“生态化经营”,就是按照生态经济学原理,将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节,建立起系统内“生产者、消费者、还原者”的产业生态链,实现经济发展与环境资源相互协调,企业与社会的可持续和谐发展。

    李家民理论与实践相结合的生动演讲,让与会者真正感受到这些年“沱牌”生态化经营,突破了传统文化的藩篱,开创了生态酒文化的先河,构建了全新的生态理念与绿色情怀及人文关怀;突破了传统产业的发展模式,开创了酿酒产业生态化经营的崭新思路,构建了具有广泛示范价值的生态生产与生态消费的组织形式;突破了资源耗用与环境污染型的工业发展道路,开创了工业发展走向生态化的全新路径。为白酒、特别是浓香型白酒的未来发展提供了重要启示。

    《东方酒业》杂志社总编辑杨志琴,代表媒体在论坛演讲中率先提出了打造浓香型白酒“产业与联盟”的战略构想。她认为,今天探讨浓香型白酒的发展,应当树立这样一个观念:“浓香型”不仅是一个“香型”概念,更应把它视为一个“产业”概念,将它提升到“浓香型产业”这个战略高度上去加以打造。只有将它纳入产业化发展轨道,运用产业发展的模式去运作和推动,这个香型才可能发展得更快,未来才能赢得更大竞争优势。

    杨志琴强调,“产业”的发展是有其规律的?!芭ㄏ阈汀币坏┳魑桓觥安蹈拍睢碧岢隼?,它在产业的战略与方向、产业的资源整合与配置、产业的规划与管理、产业的合作与联合、产业的创新与发展、产业知识成果的转化与维权、产业在应对挑战时的步调与凝聚力等各个方面,都将与一个“香型”的概念无法同日而语。

    她为参会嘉宾提供了一个思考:现在很多人都在探讨未来竞争的特点,认为未来已不再是产品之间、企业之间的单项竞争,而必将是产业价值链之间的竞争。同样,今后白酒的竞争,也一定是产业共有价值、共同利益体之间的竞争。从这个意义上讲,“浓香型”三个字,就很可能成为整个“浓香型白酒阵营”的一个共有价值,继而将大家凝聚成一个共同的利益体。如果是这样,浓香型白酒的同仁们是否可以考虑:成立一个浓香型白酒产业战略发展的联盟,以企业为主体,产学研相结合,形成市场化、多元化投融资、促进成果转化的有效机制,来共同维护和发展“浓香型”共有的产业资源和产业利益!

    四川省食品工业协会党组成员、机关党委书记杨俊为论坛做了总结性发言。他郑重宣布:在充分征求行业有关专家领导和企业家意见的基础上,首届“中国浓香型白酒高峰论坛”最终形成了纲领性文件——《行业共识》,并为大家宣读如下:

    浓香型白酒作为中国白酒的一个主体香型,拥有广大的市场和良好的口碑。为进一步完善和发展浓香型白酒,2009年8月30日,由中国酿酒工业协会、四川省酿酒协会主办、四川沱牌股份有限公司、《新食品》杂志承办的“中国浓香型白酒高峰论坛”,在四川省遂宁市举行。中酒协领导、全国著名白酒专家、四川、山东、江苏、安徽、河南、湖北、陕西、江西、内蒙、云南、重庆等省区市酒协领导、以及国内浓香型白酒主要生产企业参加了本次会议,谨以代表讨论形成以下共识:

    一、共同维护浓香型白酒的繁荣稳定。

    二、加强行业交流与协作,推动浓香型白酒的深入研究,提高浓香型白酒科学发展的水平。

    三、以创新的思维推动浓香型白酒的发扬光大。

    四、搞好浓香型白酒的清洁生产,确保食品安全,实现可持续发展。

    五、研究市场变化,倡导科学健康饮酒,适应日益变化的消费需求。

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    作者 杨志琴 的介绍:
      杨志琴,《东方酒业》杂志社总编、全国白酒专家组联络员。作为行业传媒人士,在酒水行业工作10余年,发表文章上百万字,被业界誉为“白酒行业一支笔”。她满怀一腔赤子情怀,为白酒企业的兴衰冷暖、为白酒产业的健康发展奔走呼号,呕心沥血、不辞劳苦。所组织的白酒东方论坛历经两年,被公认为“顶级行业交流平台”、“权威行业智囊机构”和“中国白酒的APEC”。由于“东方论坛”确立了国家名酒和销售10亿元以上两大基 ……
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