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    赛车赌博游戏怎么玩:4分钟还是10分钟?--在真功夫餐厅发生的故事

    博锐管理在线 2009年6月26日 作者:陈宁华

         这两天一直在北京培训,周末回上海.在候车时间,我选择了在火车站候车厅的真功夫餐厅,准备享用晚餐?! ?br>
      一进大厅,柜台的服务员统一喊"欢迎光临",感觉还不错,加上其布置的颜色以黄 红色为主,有点麦当劳的感觉。走近柜台,服务员开始和我打招呼?! ?br>
      "先生,您好!"

      "请问您需要点什么?"  

      我没看她,应付着"我先看看。" 然后眼睛开始上下左右的找合适我胃口的套餐了  

      "您是这里用餐还是要带走?"

      我一看时间,还早。于是,回答道:'在这里吃的"  

      '哦,先生,我们这几天有些新的套餐推出,您看看"

      服务员把我的眼光指向了柜台面上的一款新品介绍

      是"只要买上述任何一款套餐,只要加4元,就能有"咖喱鱼丸"的介绍"  

      哦,是鱼丸啊,我还比较爱吃。于是我点了一款26元的茶树菇排骨饭,再加了份4元的咖喱鱼丸。但是,出乎意料的是,我不能立刻拿到鱼丸.服务员说"先生,请您先去用餐,鱼丸要等一点时间的,好了我们会送过去"  

      奇怪,既然现在全力推出新产品,应该有提前准备吧

      我一时没在意,就直接到座位上开始用餐了?! ?br>
      说实话,真功夫的茶树菇排骨饭的味道还好,但我边吃心里还是记挂着我爱吃的鱼丸的.

      不过等了十分钟,鱼丸竟然还没好?! ?br>
      这时,正好有个服务员走到我旁边收拾桌面,我催了她一句"小姐,我要的咖喱鱼丸怎么还没好,你看我都快吃完了,帮我问问啊"  

      这个服务员态度很不错,好象是个新人,马上对我说了声抱歉

      快步走到柜台,开始问他们里面做菜的师傅了  

      "咖喱鱼丸好了吗,客户在催了"

      我听到里面有人说:"快好了?"

      "大概还要多久" 小姑娘完全为我着想了,同理着我的感受,又帮着多问了一句.

      "十分钟"   这句话服务员听到了,我也听到了。   

      不过 还有一个人也听见了

      她就是这个服务员的主管  

      我看见主管拦住了服务员,问她

      "你要干吗去?"

      "哦 告诉那边的客人 鱼丸还要十分钟才出来"  

      "不能这样说"主管很精明

      "啊 ,那怎么......."  

      "你这样说 ,客户如果嫌时间长,搞不好会退的,这样做会影响我们新品的促销任务的"

      我估计这个主管一定不知道我就坐在离他们柜台最近的座位上,她刚才的话,我可是全都听见了 

      说实话,我听到这样的话有点吃惊,不知道这个主管怎么会有这样的想法?!  ?  



      "你就和他说还要4分钟就好了,就这样说,去吧".   主管很轻描淡写的说了句人话,就马上进入后台,不见了?! ?br>
      过了好一会儿,那个小服务员过来了  

      她甚至不敢和我直接对视

      只听她小声对我说:"先生,,不好意思,还有5分钟"  

      "哦,我知道了."我笑笑,心知肚明。

      她正准备走开,我又加了一句  

      "放心,既然我点了,就不会退的"  

      小姑娘一听,脸一红,走了.

      .......................................................................  

      我相信这样的故事每天都在发生,不仅仅在餐饮行业。

      朋友们,如果你是那位服务员,你该对我说是4分钟,还是10分钟呢?

      我相信很多人都能看出服务人员和客户之间的沟通出现了问题,除此之外,我认为这个故事还有如下几个方面需要值得大家反思?! ?br>
      首先,产品OFFER的选择

      offer是指围绕产品而设计的产品体验组合,包括价格,优惠,促销等综合手段.在直复式营销体系当中,产品与OFFER是相互联系,密切不可分的.也就是说,当企业决定推出一个新产品的时候,不仅你需要考虑的是产品的本身,还要考虑产品如何做才能尽可能地满足客户的最佳体验.这一点,很多企业容易忽视.  

      比如,真功夫餐厅既然要推出鱼丸,那就一定要想办法把后续的服务做好,比如尽快地做好菜品.以方便客户快速用餐的需求.而不能出现问题就一味职责销售和服务人员.这个对他们来说是不公平的.

      其次,销售主管,特别是一线的销售主管,他们的道德品行是非常重要的.

      所谓"上梁不正,下梁歪".其实,我们很多企业的一线业务人员素质还是不错的,但就是因为一线销售主管或经理的影响.让他们产生了行为和认识上的偏差,以防止屡屡上演"进来为公司,离职为上司"这样的故事.相信大家对故事里的这个主管的言行有自己的看法.可能有人认为是习以为常,不值一提的一件小事??赡Ч沓32卦谙附谥?,欢迎与大家共同交流彼此的看法。

      陈宁华老师,资深行销训练与顾问,曾在世界500强企业和知名企业担任高层营销管理职位,具体信息请登陆//telemarketing.blogbus.com

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    作者 陈宁华 的介绍:
    现任上海必瑞企业管理咨询有限公司 首席顾问
    经营和操盘经验,尤其擅长电话销售,呼叫中心团队和运营,直复营销渠道建设与运营,曾任世界500强营销总监,知名民企总经理等职位,
    //telemarketing.blogbus.com ……
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