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    我要PK10计划网:借金融?;澜?/font>

    《V-MARKETING成功营销》 2008年12月11日 作者:《V-MARKETING成功营销》

         问:2012 年伦敦奥运会,俏江南将竞标餐饮服务提供商,不知道进行得怎样了?

    张兰:11 月底我将会去伦敦,和伦敦市长和伦敦奥组委的一些项目负责人洽谈竞标的内容。之前我们有过很好的接洽。

    问:在国外,中餐馆遍地开花,但人们对它的档次定位是较低的,认为是便宜的、不健康的。您怎样挑战国外这样的思维模式?

    张兰:俏江南是2000 年成立的中餐品牌,我们一直着眼于做成世界品牌,我认为,中餐之所以没有被世界所认可,就是因为以前在唐人街的中餐给人留的固有印象。俏江南想改变世人对中餐的看法和理解,这是我们办这个品牌的初衷,也是我们的目标。

    这次的全球金融?;?,给我们创造了很好的机会。因为世界各个角落都希望有美食,给大家舒缓压力,我们也看好了这个市场。

    我们为什么要去伦敦呢?第一是因为伦敦的奥运会,第二俏江南在中国已经遍地开花,

    而且博得了世界各国领导人的好评。这次奥运会,各国首脑都云集在俏江南。所以中国美食

    已经博得了世人的注意。另外,关于食品安全的问题。在不同历史阶段,每个国家都发生过食品安全问题,例如二恶英、疯牛事件等等,因为食品的种类太丰富了。对俏江南来说,每

    天原材料就要进上万个品种,这比做汉堡包、肯德基这样单一的快餐难多了。

    俏江南如何解决食品源头的问题?这一关我们已经过了。在奥运会上,一个西红柿我们

    能追溯到产地,包括哪个树上。我认为,俏江南有责任来转变世界各国人民对中餐的看法。

    问:在食品成本纷纷上升的今天,为什么最近俏江南把菜价下调了两成?

    张兰:一个是基于现在市场状况考虑。我认为,金融?;晕颐抢此凳且桓龌?,大家外出游玩的机会可能少了一些,节假日在当地消费的机会多了,特别是三五个朋友在一起聚会的时间多了。我们要抓住这个机会。

    另外,现在俏江南推出了两个菜单:一个是有机类的菜单,一类是以前的菜单。我们把后者价格下调了两成。同时,管理上采用了集团采购的模式,而不是原来的单店采购,提高了价格的竞争力,这样把我们的利润让给顾客。这样,在金融?;?,这些举措让顾客觉得俏江南是聚会的首选——因为俏江南的环境、食品安全、服务、菜品等等。



    做快餐连锁要有核心产品

    问:许多中国的餐饮品牌都想挑战肯德基、必胜客这样的国际餐饮品牌,但是之前有不少失败的例子,比如红高粱、荣华鸡。这些失败的例子对您有什么启发?

    张兰:我认为每个企业都会遇到困难和挑战,比如你所说的红高粱、荣华鸡。我认为,他们失败的原因在于管理和定位。因为做快餐连锁一定要考虑核心产品,比如星巴克的咖啡,麦当劳的汉堡。中餐什么都想卖,又想卖面,又想卖包子又想卖饺子,没有核心的产品可能就是这些品牌失败的原因。再加上企业文化管理,包括流程建立,集团采购等等方方面面。当然,俏江南一路都在总结学习。俏江南的经营理念就是:不变就是永远的变。

    问:既然俏江南有向国外扩张的战略意图,现在有没有设定一些策略,一些手段去跟外国人竞争,让自己的产品更夺眼球?;岵换岣谟星??

    张兰:现在俏江南旗下有三个品牌:一是LAN Club;二是现在的中餐品牌;三是年轻时尚的品牌。接下来我们会有快餐的连锁品牌。我相信无论哪个品牌走向国际都一定是非常成

    功的,比如LAN Club,我们会选择一些大都市,像伦敦、巴黎、纽约这样的城市开店。

    美国有一个PFChen,是三个美国人开的中餐品牌,厨师全部是印度厨师做中餐。我去美国考察了这家企业,觉得非常不正宗。但是它是一个上市公司,业绩还是不错的。所以,我们更有信心了。

    在法航、荷航和港龙,我们已经和全球最大飞机餐饮供应商签约了,以后很多飞机上都会有俏江南的中餐。我们和法航合作一年了,菜品点单率非常高。我非常有信心。其实并不是外国人不喜欢中餐,只是我们没有把很好的中餐介绍给世界。

    我曾经在唐人街中餐馆打过两年工,不是他不够好,而是不正宗。我们会把带有表演性

    质的拉面介绍给国外,也会把非常传统的饺子、包子,发丝抻面的制作过程展现给大家。



    张兰说自己

    问:您早先去过国外打工,那段时间对您现在的生活有什么影响?

    张兰:现在人家说我的心态非常好,遇到一点事情一点都不乱,很有大将风度。这和我

    一路走来的生活阅历有关系。我觉得女孩天生以泪长大,喜欢幻想。我也不例外,而丰富的

    人生阅历是我的财富,当遇到困难和挑战的时候,我会以特别良好的心态去面对。当然,女

    人经营企业一定要有一个坚强的内心。所以,对俏江南来讲,无论是金融?;埠没蛘呷魏?br>
    的挑战,我们都应该积极面对?!?br>
    问:您曾说过,学业像是球鞋,事业是皮鞋,家业就是拖鞋,人的一生要在这三双鞋中转

    换,很难。您如何评价自己这三双鞋子?

    张兰:我觉得我的鞋子是跑鞋,希望我的跑鞋非常有弹力,而且我每天出门的时候系紧了鞋带,回家之后拖鞋非常舒适,不一定是大品牌,只要跟脚,舒适就可以了。



    ( 专访内容来自11 月8 日和讯网“领袖对话”,有删改)



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    《成功营销》是一本面对中国企业的决策者、中高层管理者、管理咨询机构、各类商学院师生及高层营销管理人员的专业月刊,面向全国发行?!冻晒τ吩又镜淖谥迹貉芯科笠党砂芫?,解析企业盈利模式,分析市场热点走向。为追求成功人士提供全方位、多角度的营销思路,探索成功营销个案背后的理论和具体运作手段?!冻晒τ吩又镜睦砟睿鹤ㄒ敌?、实用性、权威性、系统性、国际性 ……
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